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ワタリガニのタマリンド煮込み(Ghẹ sữa rim me)

ワタリガニのタマリンド煮込み(Ghẹ sữa rim me)

ベトナムではカニをGhẹとCuaと二種類に区別します。日本ではワタリガニがGhẹにあたるのではないでしょうか。見た目は韓国のワタリガニのケジャンに似ていますね。

Features:
    Cuisine:

      Ingredients

      Directions

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      Steps

      1
      Done

      ワタリガニのお腹の甲羅の部分をはがして捨てて、半分に切る。故障と鶏がらスープ(bọt nêm)で下味をつける。

      2
      Done

      180℃の油に、ワタリガニを入れてカリカリのきつね色になるまで揚げてからお皿に取り出す。

      3
      Done

      タマリンドを100mlの熱湯に浸す。すると、タマリンドが溶け出してスープ上になる。
      フライパンに刻んだにんにくを入れ、油を軽く浸るようにひく。
      にんにくからにおいが出るまで炒め、タマリンドのスープを入れる。
      ヌックマム(魚醤)、砂糖と鶏ガラの粉(Bọt nêm)を好みで調整する。
      片栗粉を少量の水で溶かしてタマリンドが入っているフライパンに入れる。

      4
      Done

      タマリンドソースの水分が減ってきたら、揚げたワタリガニを入れ、よく混ぜる。
      5分ほど炒めたらお皿に出して出来上がり。

      5
      Done

      HoNu Minh Tam

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