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しじみのレモングラス炒め唐辛子(Hến xào xả ớt)

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しじみのレモングラス炒め唐辛子(Hến xào xả ớt)

ベトナムではあまり生きている状態では貝が売られてれていません。ボイルされた状態で購入します。日本で調理する場合は、一度下茹でして殻をがんばってすべて取り除きましょう。その意味で難易度は「難しい」。

特徴:
    料理の種類:

      食材

      調理方法

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      Steps

      1
      できた

      しじみを洗う。※ベトナムではボイル済みのむき身で売られている。日本の場合は砂抜きした後茹でて、丁寧に殻を取り除こう。
      レモングラス、唐辛子、にんにくをみじん切りにする。
      フライパンに油とレモングラスと、唐辛子、にんにくを加え、弱火でオイルに香りをつけます。

      2
      できた

      しじみを弱火で炒める。食べるラー油(sa tế)と鶏ガラスープ(bột nêm)で味付け。

      3
      できた

      出来上がったしじみは白いご飯と一緒に食べる。
      せんべい(お菓子ではなく食事用の大きいせんべいがベトナムにはある)と一緒に食べるとベトナムっぽい。

      HoNu Minh Tam

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